自 30 歲起，每十年減少高達 8% 肌肉質量，並且在 70 歲之後損失速度明顯加快。隨著年齡的增加，肌肉質量、力量和耐力逐漸下降，導致日常活動困難，隨後喪失獨立性和活動能力受限。肌少症與久坐生活、蛋白質合成降低、低度發炎體質和維生素 D 缺乏有關。功能喪失和活動力下降會加劇慢性疾病，因為肌肉減少症會增加患第 2 型糖尿病、心血管疾病、癌症、阿茨海默病和其他腦部病變的風險。
身體吸收不了蛋白質?
蛋白質合成抗性是吃進去蛋白質轉成肌肉量減少；潛在原因包括低度發炎體質和活動量減少，以及胰島素抗性，降低蛋白質合成。對抗蛋白質合成抗性及肌少症，我們需要增加重量訓練以使骨骼肌對蛋白質敏感，尤其是在運動後 24 小時攝入優質蛋白質，將更多蛋白質轉成肌肉，建議每天每公斤體重攝入 1.0-1.3 克蛋白質。
吃哪種蛋白質好呢?
西方國家健康和營養調查（NHANES）顯示，25% 的 51 歲以上成人攝入的蛋白質低於建議蛋白質量的一半，膳食中提供的蛋白質類型對肌肉減少症十分重要。各種研究報告指出，動物蛋白，包括牛奶、牛肉和雞蛋，在促進老年人群的合成代謝方面具有卓越的效果。與高植物蛋白飲食相比，在高動物蛋白飲食後的淨蛋白質合成顯著增加。
超級食物 – 雞蛋
雞蛋是一種相對低成本、營養豐富的食物，與其他優質蛋白質來源相比，每個雞蛋含 6.3 克優質蛋白質，熱量僅為 72 卡路里，飽和脂肪含量較低。雞蛋準備簡單，可以在短時間內煮熟，並且可以用多種不同烹煮樣式，雞蛋可以隨時食用，但由於早餐加入雞蛋有助於滿足日常需求，同時也有助於維持最佳的單餐蛋白質攝入量。
減少肌肉蛋白質分解
雞蛋除了刺激肌肉蛋白質合成外，還可以通過減少肌肉蛋白質分解來改善骨骼肌健康並預防肌少症。一項交叉研究中，年齡在 57-74 歲之間的 12 名受試者參加了一項研究，他們吃以雞蛋為主的早餐和其他氮穀物早餐。由於肌肉蛋白質分解減少更多，因此食用雞蛋早餐後總體氮平恆改善更多。
雞蛋減少肥胖症、第二型糖尿病
許多人患有“肌少性肥胖症”，其特徵是肌肉量顯著減少和脂肪量增加。由於胰島素抵抗和肥胖引起的發炎，這種情況會進一步變成代謝性疾病。減肥過程中，假使沒有足夠攝取蛋白質的會導致肌少性肥胖症的進展，在飲食中添加雞蛋來以少量的卡路里提供大量優質蛋白質，可進一步控制食慾。
減少衰老保護心臟
雞蛋有助於合成一種重要的抗氧化劑: 穀胱甘肽，可維持抗氧化活性，有助於減少衰老過程中的氧化反應，進而減少對心肌的氧化損傷。許多研究顯示，食用雞蛋可以通過提高好膽固醇（HDL-C）量和減少發炎來保護個體免受氧化發炎症狀。美國飲食指南認可：每天一個雞蛋不會導致血液膽固醇升高，也不會增加健康人患心血管疾病風險。
雞蛋：超級食物實至名歸
雞蛋是一種完美的食物是天然蛋白質來源，可以改善骨骼肌，並預防肌少症。雞蛋還被證明可以防止感染，是天然降壓劑，甚至可以預防癌症。最後，雞蛋與食慾下降和體重減輕有關。